Järvi-Suomen Partiolaiset on laatinut ruokalinjauksen piirin tapahtumille

Piirihallitus on laatinut ruokalinjauksen, jota noudatetaan piirin omissa tapahtumissa. Jatkossa piirin tapahtumissa vähintään toinen päivän aikana tarjottavista lämpimistä aterioista on kasvisruokaa. Linjaus ei vaikuta siihen, mitä ruokaa piirin lippukunnat tapahtumissaan tarjoilevat.

Järvi-Suomen Partiolaisten hiilijalanjälki laskettiin alkuvuonna 2025. Piiri on pohtinut tapoja, joilla hiilijalanjälkeä saataisiin pienennettyä. Hiilijalanjälkeen vaikuttivat eniten matkustaminen tapahtumiin ja ruoka.

Piirin tapahtumiin kannustetaan jo nyt matkustettavan julkisilla tai kimppakyydeillä. Tätä kehitetään edelleen. Suurempiin tapahtumiin, kuten SuSe-kisoihin ja piirileirille, piiri järjestää tai auttaa järjestämään yhteiskuljetuksia.

Seuraava askel on vähentää piirin tapahtumissa tarjottavan ruoan hiilijalanjälkeä. Hiilijalanjäljen pienentämiseen kannustaa myös Suomen Partiolaisten hiilineutraaliustavoite.

Ateriat noudattavat ravitsemussuosituksia

Piirihallitus on laatinut seuraavan ruokalinjauksen, jota noudatetaan piirin omissa tapahtumissa:

”Piirin tapahtumissa tarjottavat ateriat noudattavat ravitsemussuosituksia niin, että lämpimistä aterioista vähintään puolet on kasvisruokaa. Tarjoiluissa suositaan lähiruokaa ja huomioidaan osallistujien erityisruokavaliot.”

Tässä kasvisruoalla tarkoitetaan lakto-ovo-vegetaarista ruokaa eli ruoka voi sisältää maitotuotteita ja kananmunaa. Linjaus ei vaikuta lippukunnissa tarjottavaan ruokaan. Toivottavaa toki on, että myös lippukunnissa mietitään tarjottavan ruoan vastuullisuutta. Linjaus on voimassa syksystä 2025 alkaen. Lisätietoja linjauksesta antaa yhteiskuntasuhteista vastaava piirihallituksen jäsen Maria Mikkonen (maria.mikkonen@partio.fi). 

 Jotta kasvisruoan tuominen tapahtumiin ja toimintaan olisi helpompaa, piirin tapahtumaviikonloppuun on luotu oheinen esimerkkimenu. Menusta voi ottaa mallia kuka tahansa retken tai koulutusviikonlopun järjestäjä. Reseptit ovat suuntaa antavia ja niitä voi muokata oman mielen mukaan. Piiri kannustaa luovuuteen!

 Koulutusvinkki: Piiri on järjestämässä kasvisruokaan painottuvan muonituskurssin vuonna 2026.

Päivä 1: Puolikas päivä

Päivällinen: Savutofukiusaus, lehtikaali-omenasalaatti, salaatinkastike, leipä, levite, mehu (soija-allergikolle käyvät esimerkiksi quorn-kuutiot)

Savutofukiusaus

Raaka-aineet: Savutofu, perunasipulisekoitus, kaurakerma, suola, pippuri, kuivattu rosmariini

Ohje: Raasta tai kuutioi savutofu, sekoita perunasipulisekoituksen kanssa, lisää kaurakerma, mausta. Paista 225 astetta, noin 1 tunti.

Lehtikaalisalaatti

Raaka-aineet: Lehtikaali, sitruuna, suola, pippuri, omena

Ohje: Kuutioi omena. Revi kaali irti lehtiruodista, lisää ripaus suolaa kaaleihin ja puristele lehtiä, kunnes tunnet niiden pehmenevän. Lisää omenakuutiot ja sitruunamehu.

Iltapala: Sämpylä/leipä, levite, hummus, kurkku/tomaatti, hedelmä, tee

Hummus

Raaka-aineet: kikherne, sitruuna, suola, valkosipuli, tahini

Ohje:

Valuta kikherneet, mutta älä kaada ”lientä” eli aquafabaa pois. Lisää kikherneet blenderiin (sauvasekoitinkin käy, myös haarukka, mutta tulee vähän rouheampi koostumus) ja lisää mukaan hieman aquafaba-lientä ja valkosipuli. Käynnistä blenderi ja lisää tarvittaessa varovasti lientä. Kun massan koostumus on hyvä (eli hieman löysä) lisää mukaan tahini, sitruunamehu ja suola. Käynnistä blenderi uudelleen ja anna käydä hetken aikaa. Maista ja mausta lisää tarvittaessa.

Ota huomioon, että tahini saattaa olla löysää, jolloin kikhernemassan ei tarvitse olla kovin löysää ennen tahinin lisäämistä. Jos hummus on tarkoitus syödä leivänpäällisenä, se kannattaa jättää hieman tiiviimmäksi.

Jos tahinia ei ole saatavilla, sen voi myös jättää pois.

Tuotetta löytyy isoimmista ruokakaupoista sekä etnisistä kaupoista.

Päivä 2: Koko päivä

Aamupala: Puuro, mehukeitto, leipä, levite, hummus, juusto, kurkku/tomaatti (Kahvi/tee)

Lounas: Pasta ja kaurajauhiskastike, ketsuppi, hedelmä (kahvi/tee) (mahdollisille allergikoille esim. Mifu kaurajauhiksen tilalle)

Raaka-aineet: Pasta, kaurajauhis (esim. Härkis-merkkinen), tomaattimurska, sipuli, valkosipuli vesi, sokeri, suola, pippuri, paprikamauste, soijakastike, ruokaöljy, (tomaattipyree)

Ohje:

Laita heti ensimmäiseksi pastavesi kiehumaan ja keitä pasta.

Kaurajauhisbolognese: Paista kaurajauhis öljyssä rapeaksi ja siirrä sivuun. Lisää sen jälkeen pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulle ja kuullota öljyn kanssa. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja hauduta noin 10 min. Lisää lopuksi kaurajauhis ja lämmitä kastike kuumaksi. Tarjoile pastan kanssa.

Kaurajauhista on eri merkkisiä, valitse niistä mieleisesi.

Välipala: Kahvi/tee/mehu, marjarahka/pulla tms.

Päivällinen: Nuudelikasviswokki, mehu/vesi, leipä, levite

Wokki:

Raaka-aineet: (pika)nuudelit, kasvikset (esim. kukka- ja parsakaali, paprika, purjo, porkkana, valkokaali, kiinankaali, kesäkurpitsa…), valkosipuli, keltasipuli, soija, inkivääri, (chili), kasviöljy, sokeri/hunaja. (+mahdollinen proteiini esim. vihreät pavut, tofu, vöner, mifu…)

Ohje: Keitä/liota nuudeleita ohjeet mukaan. Pilko kasvikset, hienonna valkosipuli ja inkivääri (tämän voi myös raastaa pienellä terällä) sekä suikaloi sipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla, lisää inkivääri ja anna senkin paistua hetki. Lisää kasvikset ja anna niiden kypsyä hetken aikaa. Tämän jälkeen lisää mausteet ja soija. Voit sekoittaa nuudelit samaan astiaan wokin kanssa tai tarjota ne erikseen

Iltapala: Täytetty pitaleipä (täytteiksi kurkku, tomaatti, salaatti, jugurtti, kebab/vöner), tee, hedelmä

Päivä 3: puolikas päivä

Aamupala: Puuro, mehukeitto, leipä, levite, hummus, juusto, kurkku/tomaatti (kahvi/tee)

Lounas: Kasvissosekeitto + aiemmilta ruoilta jääneet herkut (kahvi/tee)

Kasvissosekeitto:

Raaka-aineet; juurekset & kasvikset: Valitse juurekset ja vihannekset oman maun mukaan, mutta yritä huomioida ajankohdan sesonki. Kotimaisia ympäri vuoden saatavia raaka-aineita on mm. Peruna, porkkana, sipuli, lanttu. Muita vaihtoehtoja mm. bataatti, purjo, kurpitsa (esim. myskikurpitsa, hokaidokurpitsa), valkosipuli…

Kasvisten ja juuresten lisäksi: kasvisliemikuutio, (kasvis)ruokakerma / sulatejuusto, suola, pippuri, muut mausteet

Ohje: Kypsennä kasvikset ja juurekset vedessä, jossa kasvisliemikuutio, soseuta kasvikset ja juurekset, lisää kerma/juusto ja mausteet. Kuumenna tarvittaessa.

Koulutusvinkki: Piiri on järjestämässä kasvisruokaan painottuvan muonituskurssin vuonna 2026.

Muita huomioita ja vinkkejä vastuullisemman ruokalistan laadintaan:

Suosi kotimaista, lähituotettua (ja luomua)!  Kauempaa tuoduissa tuotteissa, kuten kahvi, suklaa ja banaani, suosi Reilua kauppaa.

Joitakin kasviproteiineja (kuten soijarouhe tai Hernis) käyttämällä voit vähentää kylmäsäilytystilan tarvetta.

Seuraa, mitkä raaka-aineet ovat sesongissa. Lisätietoa löytyy esimerkiksi Satokausikalenterista. Voisiko jotain sesongissa olevaa kasvista tai hedelmää käyttää ruokalistassa?

Onko mahdollista hankkia osa ruoasta suoraan tuottajalta eli esim. Reko-ringistä? Ringistä riippuen tuottajilta on ostettavissa esim. munia, vihanneksia ja juureksia ja lihaa. Haluaisiko tuottaja mahdollisesti tukea piiriä tai lippukuntaa jotenkin? 
- Rinkejä löytyy ehkä parhaiten googlaamalla ja Facebookista.

Suosi lisukkeista mm. perunaa, kauraa ja täysjyväpastaa ja ohraa, riisi on ravintoarvoiltaan köyhempää. Lisäksi riisi tuodaan kaukaa, näin aiheuttaen enemmän päästöjä.

Jos/kun tapahtumassa tarjotaan lihaa, on hyvä keskittyä lihan määrän sijasta lihan laatuun ja alkuperään eli suosia kotimaista lihaa.

Korvaa ruoan lihasta puolet kasvisproteiinilla. Esim. jauhelihakastikkeessa voi puolet olla jauhelihaa ja puolet kaurajauhista/ soijarouhetta

Pyri hankkimaan muita kuin kauppojen omia tuotemerkkejä. Kauppojen omia tuotemerkkejä ovat mm. Xtra, Coop, Kotimaista, Pirkka ja K-Menu. Näiden tuotteiden kohdalla tuottajille jää usein pienempi osuus tuotteen hinnasta.

Hyödynnä aikaisemmilta aterioilta jääneitä ruokia tapahtuman viimeisellä aterialla, jos mahdollista.

Pyydä osallistujia ottamaan tyhjiä rasioita mukaan ylijäämäruuan kotiin viemiseksi.

Kaikkia tapoja ei pidä/tarvitse muuttaa kerralla, hiljaa hyvää tulee.

Muista, että kasvisruoan tekeminen ei ole vaikeaa: liharuoasta on helppo tehdä kasvis-/vegaaniversio vain vaihtamalla eläinperäiset proteiinit kasviproteiineihin.